说起这道菜的来头，它有点像川菜里的宫保鸡丁。宫保鸡丁是四川的名菜，鸡肉、花生、辣椒炒一块，麻辣鲜香，吃过就忘不了。菜椒莲藕炒鸡丁像是宫保鸡丁的“亲戚”，少了辣味，多了清爽。四川人爱吃辣，但这道菜适合所有人，连小孩和老人都能吃。

做这道菜，火候最关键。鸡肉得快炒，莲藕得慢炒，菜椒得轻炒。每种食材的火候都不一样，掌握不好，味道就跑偏了。比如鸡肉炒太久，口感就硬。莲藕炒不够，味道不香。菜椒炒过头，吃着像烂菜叶。

营养方面，这道菜也不含糊。鸡肉蛋白质高，莲藕有维生素，菜椒富含纤维。吃一盘，既饱肚子又养身体。现代人吃饭讲究健康，这道菜正好符合需求。不油不腻，味道还好，谁吃了都得夸一句。

这道菜还有个好处，做起来快。准备食材花不了20分钟，炒菜10分钟搞定。忙了一天回家，懒得折腾大菜，这盘菜椒莲藕炒鸡丁就能救场。省时省力，关键还好吃，简直是厨房小白的福音。

家常菜就像生活，得有点自己的味道。有人喜欢多放点糖，有人喜欢加点蒜。菜椒莲藕炒鸡丁也是这样，可以按自己的口味来。爱吃辣的，扔点干辣椒进去。喜欢酸的，滴几滴醋。做菜没固定套路，适合自己最好。

这道菜还有个妙处，食材好找。鸡肉、莲藕、菜椒，菜市场里都有，价格也不贵。做一盘，成本不过20块，够一家人吃得开心。省钱又美味，难怪这道菜这么受欢迎。