做这菜不用啥复杂技巧。西红柿、鸡蛋、猪肉沫，厨房里随便一翻就能找到。西红柿切小丁，鸡蛋打散，肉沫准备好，锅一热就开干。先把肉沫炒到变色，加点生抽、老抽、盐和胡椒粉，姜丝一扔，香味立马出来。肉沫推一边，西红柿下锅炒出汁，汤汁红彤彤，看着就带劲。这一步关键，汁多才能裹住米饭，每一口都入味。

西红柿炒软后，再加点调料，盐和生抽别放多，味道刚好就行。汤汁开始粘稠时，鸡蛋液倒进去，轻轻一炒，金黄的鸡蛋碎和红色的西红柿混在一起，颜色好看极了。想让口感更顺滑？最后淋点淀粉水，收汁后汤汁浓稠，挂在食材上，吃起来特别香。米饭得提前煮好，盛在碗里压实，倒扣在盘子上，浇上炒好的菜，热气腾腾，馋得人筷子都拿不稳。

这道菜为啥这么受欢迎？简单、快手、好吃。忙了一天，谁不想回家吃口热乎饭？不用切一堆菜，也不用洗一堆锅，十分钟搞定一顿饭，省事又满足。西红柿酸甜，鸡蛋软嫩，肉沫香咸，米饭吸满汤汁，一口下去，啥烦恼都忘了。别看食材普通，搭配起来就是绝配，家常菜的魅力就在这，随手一做就是满分。

再说说食材的好处。西红柿富含维生素C，吃了对身体好，还能让皮肤水润。鸡蛋是蛋白质大户，营养高，价格还便宜。猪肉沫加点蛋白和能量，干活有力气。这些东西放一起，不光好吃，还能补身体。别小看一碗盖浇饭，营养均衡得很，难怪老少都爱吃。