想吃排骨却不会做？别急，今天就教你三道超简单的排骨做法，保准你一学就会，厨房小白也能变大厨！糖醋排骨、红烧排骨、无锡排骨，每一道都香得让人流口水，做法简单到不行，跟着做，家人都得夸你手艺好！

先说糖醋排骨。这道菜酸甜可口，老少都爱。拿500克排骨，洗干净后放锅里焯水，去掉杂质。焯好后捞出来，控干水。锅里放点油，加入十粒冰糖，小火炒到糖化成金黄色。把排骨倒进去，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。加一碗水，撒点盐，大火烧开后转小火慢炖20分钟。汤汁剩三分之一时，扔两根葱白、一块姜切丝、一棵小香芹切段，继续炖。快熟时倒三勺香醋，大火翻炒30秒，香味扑鼻就出锅！这道菜的关键是糖醋比例，酸甜平衡才好吃。

糖醋排骨的魅力在于它的口感。外酥里嫩，咬一口酸酸甜甜，特别开胃。很多人做不好，问题出在糖没炒好。冰糖得慢慢融化，火候不能大，不然容易苦。焯水也别偷懒，这样排骨才干净没腥味。做这道菜就像照顾家人，细心点，味道就不会差。

接下来是红烧排骨，浓香四溢，端上桌绝对是硬菜！准备1千克排骨，洗净切小块，焯水备用。葱、姜、蒜各适量，八角一个、干辣椒一个、桂皮一小块，用纱布包成调料包。锅里放油，排骨下锅炒到微黄，倒掉多余的油。加10克冰糖炒出糖色，再倒10毫升红烧酱油和一点料酒，炒到汤汁收干。加水没过排骨，扔进调料包，大火烧开后小火炖1小时。最后加盐调味，大火收汁，排骨就软糯入味了！

红烧排骨的精髓在调料包。八角、桂皮、辣椒这些香料让排骨香气翻倍。焖的时候火别太大，不然肉容易柴。很多人爱吃红烧排骨，因为它下饭，汤汁拌米饭能吃三大碗！这道菜做起来不难，但得有耐心，慢慢炖才入味。