为啥盐水泡一下效果这么好？盐水能稍微改变馒头的质地，让它在高温油里更快定型，锁住水分不吸油。科学点说，盐水让馒头表面稍微脱水，炸的时候更容易形成脆壳。别看这招简单，试过你就知道，差别不是一点点。比起直接炸或者裹蛋液，盐水泡过的馒头片口感轻盈，老人小孩吃都不费劲。

这方法还有个好处，特别省。家里剩的馒头都能用上，不浪费粮食。隔夜馒头放一两天没坏，拿来炸正好。油也不用多，浅浅一层就够，炸完还能留着炒菜用。算下来，一盘馒头片成本不到两块钱，味道却不输外面卖的薯片、鸡米花。自己在家做，还干净卫生，吃着放心。

想让馒头片更香？可以试试小升级。比如，炸好后撒点辣椒粉或者五香粉，喜欢甜口的可以撒点白糖，味道更丰富。不过别加太多，调料抢了馒头本身的香味就没意思了。还有人喜欢蘸点番茄酱吃，酸甜口感也很搭。总之，馒头片这东西，简单归简单，但玩法可不少，随你怎么折腾。