端上桌，红绿相间，香气四溢，鱼香肉丝的魅力就在这。为什么叫鱼香？其实没鱼，全靠调料模拟出那种鲜香味。吃一口，酸甜辣咸全在嘴里炸开，饭都能多吃两碗。

这道菜的精髓在鱼香汁，调料比例得拿捏好。白糖和陈醋多放点，酸甜味突出，盐和鸡精别太多，免得抢了风头。淀粉让酱汁变浓稠，裹在食材上才够味。

在家做鱼香肉丝，不用像饭店那样过油，健康又省事。少油不代表不好吃，选对五花肉，肥瘦相间，口感一样棒。想吃得更爽口，木耳多泡一会儿，脆得像在咬薄脆。

炒菜时火候很重要，火太大容易糊，火太小味道出不来。中火炒肉，小火炒酱，掌握节奏才能出好菜。新手别怕，多试几次，手感就有了。

这道菜老少皆宜，家常桌上总少不了它。想让家人吃得开心，学会这道鱼香肉丝准没错。每次炒完，盘子都空得干干净净，成就感满满。

说到家常菜，鱼香肉丝就像个老朋友，熟悉又亲切。每个家庭做法都不一样，有人爱多放辣，有人爱酸一点。你家怎么做？换种调料，味道会不会更惊喜？