面糊发好后，用筷子顺着同一个方向搅一搅，把气泡排出去。面板上撒点干面粉防粘，把面糊倒出来。因为面糊很软，别想着用手揉，直接拿筷子帮忙整理成圆形。撒点干面粉，轻轻擀成一个长方形面片。这时候，面片软得像块豆腐，得小心点，别弄破了。

涂油酥是下一步。把刚才做好的葱花油酥均匀抹在面片上，从一边慢慢卷起来，卷成一个长条。拿刀切成小块，每块就是一个饼的胚子。切的时候注意点，动作轻一些，免得油酥挤出来。每个小面块两头捏紧，防止漏油，再轻轻压成圆饼，厚薄随自己喜欢。

烙饼的时候，电饼铛是好帮手。预热后刷点油，把饼放进去，表面再刷一层油，锁住水分。火候很关键，每面烙40秒左右就翻一次，别让饼皮变硬。小小分享了个小技巧：烙好的饼用铲子轻轻一按，如果迅速弹回来，说明熟了。出锅的葱花饼金黄酥香，咬一口满嘴葱香，软得像棉花糖。