锅里再放点油，扔点姜末蒜末爆香，香味一出来，立马把黄花菜和鸡蛋倒进去，翻炒几下。调料也很简单，一勺蚝油、一勺酱油、半勺白糖，加五勺清水，搅匀后倒进锅里。翻炒均匀后，稍微收下汁，留点汤汁更好吃，出锅就能上桌了。整个过程不到一刻钟，厨房小白也能轻松搞定。

这道菜为啥受欢迎？一是简单，食材家家都有，做法不复杂，忙碌一天也能快速做出来。二是营养，鸡蛋蛋白质高，黄花菜助眠又健脑，搭配起来老少皆宜。三是味道好，鸡蛋的香嫩加上黄花菜的清香，入口鲜美，连挑食的小孩都爱吃。做这菜的时候，记得别偷懒，黄花菜一定要焯水，不然可能不安全。

黄花菜还有个优点，保存方便。新鲜黄花菜焯水后过冷水，沥干水分，装进保鲜袋扔冰箱，能放好几天。平时买回来多准备点，随时拿出来炒一盘，既省事又健康。比起那些吃完一堆副作用的安眠药，这法子多省心！