香菜是点睛之笔。抓一把香菜叶撒进去，快速翻两下，香菜微微一软就关火。别炒太久，香菜的清香得留住。出锅后，红亮的花甲配上绿油油的香菜，色香味全齐，摆桌上绝对抢眼。

这道菜为啥这么受欢迎？花甲便宜又好吃，做法简单，十分钟就能搞定。关键是味道，辣得过瘾，鲜得够味，吃一口就停不下来。朋友聚会、家庭聚餐，端上这盘菜，保准人人夸你手艺好。

想让花甲更出彩？火候得拿捏好。火太大，容易炒老；火太小，味道不浓。食材也得新鲜，活花甲炒出来才够嫩。调味汁可以根据口味调整，爱吃酸的可以加点醋，喜欢麻的可以撒点花椒粉。灵活一点，厨房就是你的舞台。

花甲不只是好吃，还有营养。蛋白质多，热量低，吃多了也不怕胖。沿海城市的人最爱这口，市场里随手一抓就是最新鲜的货。内陆的朋友也别急，现在物流快，冷链运输让花甲随时到你家。

做菜其实跟生活一个理儿，简单点，踏实点，就能有惊喜。香辣炒花甲就是这样，食材普通，做法不难，但端上桌就是满满的幸福感。谁吃了这盘菜，都会觉得生活多了点滋味。