做这道菜，细节决定成败。鸡胸肉得竖着切成条，再切丁，这样口感更均匀。香菇别泡太久，普通干香菇洗干净直接用，鲜味更足。调料别放太多，盐、生抽、蚝油都有咸味，加多了晚上得爬起来喝水。有人喜欢换成平菇或杏鲍菇，味道也不错，家里有啥用啥，灵活得很。

这道菜还有个妙处，适合各种场合。家里人聚餐，端上桌人人夸好吃。朋友来家里玩，随手做一盘，配点米饭，聊着天吃着菜，气氛立马热乎起来。甚至一个人在家，懒得折腾，做点鸡肉炖香菇，简单又满足。吃着吃着，感觉生活都变得有滋有味了。

说起这道菜，很多人有自己的“独家秘方”。有的人喜欢加点辣椒，口味重一点，刺激味蕾。有的人爱放点土豆丁，吸饱汤汁，软糯可口。每个家庭的做法都不一样，但味道都让人觉得亲切。就像小时候，闻到厨房飘来的香味，就知道饭点到了，幸福感满满。