先说排骨炖土豆，这道菜老少都爱。拿500克排骨，切成小块，冷水下锅，加点葱姜和料酒，煮开后捞出洗干净。锅里放油，丢几粒冰糖，小火炒成焦糖色，把排骨倒进去翻炒，裹上糖色，看着就香！接着加葱姜蒜爆香，倒点生抽、豆瓣酱，水没过排骨，煮上十分钟。土豆切块丢进去，再撒点十三香，煮半个小时，最后加盐、味精，撒点葱花，香喷喷出锅！这菜软糯入味，土豆吸满汤汁，咬一口满嘴香。

再说鲈鱼，鲜得让人流口水！挑条新鲜鲈鱼，肚子红黑的地方洗干净，切块。腌鱼得讲究：加点白胡椒、盐焗鸡粉、沙姜粉、盐、味精、生粉，抓匀腌十来分钟。热锅放油，丢姜蒜小洋葱煸香，鱼块平铺进去，大火盖锅。沿锅边浇一圈米酒，焖五分钟，鱼肉熟透后淋上生抽、老抽、黄豆酱调的汁，再焖一分钟，撒葱段，端上桌！这鱼嫩滑鲜香，筷子一夹就散开，吃一口像在海边度假。

鲈鱼为啥好？它 Omega-3 脂肪酸多，对心血管有好处。一条400克的鲈鱼，能给全家补足一天的优质蛋白。隔壁老王说，他家每周吃一次鲈鱼，孩子脑子灵光，考试总拿前三！这菜做起来快，十分钟搞定，忙碌的年轻人也能轻松上手。

茄子烧肉沫，接地气的下饭神器！两个茄子切块，撒盐腌十五分钟，挤干水，冲洗后再挤干，裹点玉米淀粉备用。热锅放油，茄子下锅炒两分钟，软了盛出。锅里留底油，蒜末爆香，丢肉沫炒变色，加小米椒和半勺豆瓣酱，再把茄子倒回去，淋点料汁，焖两分钟，撒葱花出锅！这菜色泽油亮，茄子软糯，肉沫香辣，吃一碗饭都不够！