先说食材，准备工作得做好。新鲜大虾挑10只，剥壳去头，留个虾尾好看，虾线抽掉，洗干净放一边。面条抓200克，爱吃软的就选手擀面，想有嚼劲就用干面条。洋葱半个，切丝备用。大蒜3瓣，剁成末。生姜一小块，切细丝。调料也简单：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐和胡椒粉一点点就行。油别忘了，小青菜洗几棵，点缀用。

开始动手，先热锅倒油。油热了，蒜末和姜丝丢进去，炒出香味，厨房立马热闹起来。接着把大虾扔进锅，翻炒到虾肉变红，赶紧淋点料酒，祛腥提香。这一步快手快脚，虾别炒老了，保持嫩滑才好吃。

洋葱丝接着上场。炒到洋葱软乎乎，透出点甜味，锅里香气更浓了。调料得跟上，生抽、老抽、蚝油、白糖，一样样加进去，翻炒均匀。调料裹住食材，颜色看着就让人有食欲。汤汁得有水分，添点清水，没过食材就行，大火烧开后转中火，煮上3分钟，味道全熬出来了。

面条这时候该出场了。把面条平铺在锅里，让每根面条都能泡到汤汁。盖上锅盖，焖5分钟。干面条硬一点，得多焖3分钟，尝尝熟透没。汤汁被面条吸进去，味道全锁住了，闻着就想赶紧开吃。

焖好后，掀开锅盖，撒点盐和胡椒粉，搅拌一下，让味道更匀称。小青菜放进去，再焖2分钟，青菜软了就行。青菜的清香一出来，整道菜的颜色也好看了，红的虾，绿的菜，黄的面，摆盘都省了。

端上桌，热气腾腾，香得隔壁邻居都能闻见。夹一口面，汤汁裹得满满的，虾肉弹牙，洋葱甜丝丝，蒜香在嘴里散开。吃一口，幸福感直接拉满。这道菜不光好吃，还简单，家里随便做一做，就能吃出饭店的味儿。