想偷懒？也有简单做法。五花肉煮好后抹上酱油和盐，腌10分钟。切片后直接铺在碗底，上面放泡好的梅菜，丢点姜丝和一勺辣椒酱。喜欢辣的还能加点小辣椒。高压锅蒸25分钟，香喷喷的扣肉就出锅了。简单归简单，味道一点不打折。

还有个更省事的“懒人版”。五花肉切片后直接铺碗底，梅菜泡好后加点生抽、蚝油、糖拌匀，铺在肉上。丢几根葱丝、一个八角，再加点姜丝，塞满碗。高压锅按炖肉键，蒸好后倒出汤汁，勾点芡，淋在扣肉上。省时省力，照样好吃到舔盘子。

做这道菜，有些小技巧得记住。炸肉前，用牙签在猪皮上戳几个小孔，油更容易渗进去，口感更酥脆。梅菜得泡透，不然蒸出来硬邦邦，像嚼柴。蒸的时间不能省，火候够了，肉才会软得像豆腐，入口即化。做菜就像做人，细节决定成败。

这道菜不只是好吃，还带着家的温暖。想象一家人围着桌子，热气腾腾的梅菜扣肉端上来，香味飘满屋子，谁不心动？它不只是菜，更是团圆的味道。逢年过节，哪家不做一盘，感觉都不像过节了。你家过年吃啥？是不是也少不了这道扣肉？

梅菜扣肉的做法虽然多，但核心就一个：用心。选好肉，调好味，火候到位，味道差不了。不管是传统做法还是懒人版，端上桌的那一刻，绝对是全家的高光时刻。你学会了没？快去试试，保准邻居闻着香味都来串门！