选500克新鲜茼蒿，洗干净，切成5厘米的小段，梗和叶分开备用。10只海虾，洗净去须，保持鲜嫩口感。锅里倒一勺玉米油，烧热后扔点蒜末，香味一出来就把海虾下锅翻炒。加一小匙糖提鲜，大火炒到虾变红，再把茼蒿梗先下锅炒几下，之后丢进叶子。茼蒿一变色就赶紧加盐和半匙鲜味汁，撒点蒜末，出锅！这道菜的关键是火候，茼蒿不能炒太久，不然口感发软，营养也跑了。

拿200克大豆腐，切成小块，300克茼蒿洗净切段。热锅倒油，扔几片姜和葱段爆香，豆腐下锅煎一煎，加点生抽提味，再倒点热水小火炖。汁收得差不多时，把茼蒿丢进去，翻炒几下加盐调味，茼蒿一软就装盘。整个过程简单到不行，但味道却特别家常，像小时候妈妈做的菜。

茼蒿洗净切段，沸水焯一下捞出备用。拿点肉末，加糖、盐、海鲜酱油和耗油，搅拌均匀放10分钟入味。锅里热油，葱姜蒜爆香后下肉末，炒到变色后倒入稀释好的大酱，半分钟后把茼蒿丢进去，快速翻炒几下就行。这道菜酱香浓郁，茼蒿的清香和肉末的油香混在一起，米饭杀手非它莫属。

肉末和大酱让这道菜多了层次感，茼蒿的清爽正好中和油腻。茼蒿含钾量高，100克有300毫克钾，帮你控血压。肉末选瘦肉，热量不高，蛋白质还管饱。这菜做起来稍微费点工夫，但20分钟内也能搞定，适合周末犒劳家人。

三种做法各有千秋，炒海虾鲜香，炖豆腐暖心，酱烧茼蒿下饭。食材简单，超市菜市场随手就能买到，价格还亲民，500克茼蒿也就三五块钱。重点是做法不复杂，厨房小白照着做也不会翻车。