烙馍一出，谁与争锋？早上卷点酱，中午夹点菜，晚上配碗汤，这薄到透亮的河南烙馍，简直是主食界的“百搭王”！它来自中原大地，2000多年的历史，早就成了河南、苏北、皖北人餐桌上的常客。别看它简单，面粉加水一揉，就能变出柔软又劲道的饼，卷啥都好吃，关键还省事！

烙馍为啥这么香？它可不是普通的煎饼。薄如纸，软如布，嚼起来还有股韧劲。早上起来，抹点豆瓣酱，卷根黄瓜丝，再喝碗热乎乎的小米粥，胃口瞬间打开，一天的精神头都来了！中午饭桌上，烙馍往桌上一放，夹点炒土豆丝、辣椒炒肉，卷一卷，咬一口，香得让人停不下来。到了晚上，配一碗热汤，烙馍往汤里一泡，软乎乎的口感，暖胃又暖心。

做烙馍的材料简单到不行，只要面粉和水。100克面粉，配70毫升开水，烫面是关键！为啥要用开水？烫面让面团更软，烙出来的饼才薄得能透光。和面的时候，水要一点点加，边加边搅拌，直到没有干面粉。和好的面团得柔软，像捏橡皮泥一样舒服，这样烙馍才能有好口感。

面团和好了，接下来就是揉。揉面可不是随便拍两下，得使点劲，像给面团做按摩，把它揉得光滑细腻。为什么要揉这么久？因为烙馍有个绝活——两张饼叠在一起烙，面团不光滑，饼就容易粘连，分不开。揉到表面跟婴儿皮肤一样滑溜，烙出来的饼才能又薄又平整。