想吃一口酸爽开胃的酸萝卜吗？只需要一晚上，你就能自己在家做出饭店级别的美味酸萝卜！今天就来教你一个超简单的腌制方法，跟着做，保证一学就会，连新手都能轻松搞定。

先说准备工作。挑两个新鲜的大白萝卜，洗干净后削掉外皮，切成薄片装进碗里。加两勺盐，搅拌均匀，静置15分钟，让萝卜里的水被盐“逼”出来。这一步特别重要，盐能让萝卜更脆，口感更好。

有些朋友喜欢带皮腌萝卜，觉得口感更爽脆。如果你也想试试，可以不削皮，直接切片腌制。两种方法都好吃，看你自己口味来定。

在腌萝卜的空档，准备点“配角”。拿一小块生姜，切成薄片。抓几瓣大蒜，切成蒜片。再来几个小米辣，切成小圈备用。这些小料能让酸萝卜的味道更香，层次更丰富。

萝卜腌好后，水分会出来不少。接下来用凉白开把萝卜冲洗两遍，去掉多余的盐分。然后用手使劲挤干萝卜里的水。这一步不能偷懒，挤得越干，萝卜越容易吸味，吃起来才够爽脆。

现在来调一碗“灵魂汁”。拿个小碗，倒8勺白米醋，3勺白糖，5勺生抽，再加3勺米醋，搅拌均匀。最后加入小半碗凉白开，继续搅匀。这碗调料汁的比例得严格把控，随便加可不行，味道会跑偏。

调料汁做好后，直接倒进装萝卜的碗里，搅拌均匀。把之前准备好的姜片、蒜片和小米辣圈也扔进去，再次拌匀。整个过程就像给萝卜“穿”上一层酸辣香的外衣，闻着都让人流口水。

接下来，把这碗拌好的萝卜装进密封容器，放入冰箱冷藏一晚上。为什么要放冰箱？因为低温能让调料的味道慢慢渗进萝卜里，吃起来更入味。第二天拿出来，酸爽脆口的酸萝卜就做好了！