煮完别急着捞出来，泡一泡才叫绝。关火后让花生在锅里泡两三个小时，味道全钻进花生米里。泡一小时后，尝一个，如果觉得淡了，再加点盐调整。别小看这泡的功夫，味道好不好，全靠它。

盐得多放点，为什么？花生带壳，味道不容易进去。30到40克盐听起来多，但正好能让花生入味。糖也别忘了，10克就够，提鲜去涩，味道更圆润。

吃不完的花生怎么办？放冰箱冷藏，三天内吃完最好。时间长了，口感就差了，香味也跑了。每次吃之前，稍微回锅热一下，香气又回来了，跟刚煮好的一样。