炸菜角是北方人过年必备的小吃，外酥里香，馅料丰富。400克面粉加4克盐，240克80度热水，搅成面絮后加15克油，揉成光滑面团，醒半小时。馅料用泡软的粉条、韭菜碎、鸡蛋碎，加葱花、十三香、老抽、蚝油和盐，搅拌均匀。面团分成小份，擀成薄片，对折压一下切成小口袋，塞满馅料捏紧。油温五成热下锅，小火炸到金黄，翻动均匀，捞出控油就行。

这四种面食，你最爱哪一种？是油馍头的酥脆，还是发糕的甜软？或者是葱油饼的香气，还是菜角的满口满足？每种面食都有自己的粉丝，味道不同，回忆却一样温暖。试着做一做，说不定你也能找回小时候的感觉。