一碗热气腾腾的胡辣汤，泡上刚炸好的油馍头，咬一口满嘴汤汁，香得让人停不下来。面粉这东西，普普通通，但在妈妈们手里，总能变出花样，做出让人想家的味道。身为北方人，我从小吃着妈妈做的葱花饼、手擀面，啥时候吃都不腻，今天就给大家分享四种用面粉做的美食，简单好吃，满满都是家的温暖。

油馍头是北方早点摊的常客，酥脆香浓，配上胡辣汤简直绝了。准备300克面粉，3克酵母，5克盐，一个鸡蛋，再加230克温水，搅拌成稠面糊。盖起来发酵到两倍大，拿筷子搅一搅排气。面糊装进食品袋，剪个小口，油锅烧到七成热，把面糊挤进去，炸到金黄捞出来。控油后放进胡辣汤里，吸饱汤汁，吃一口，香味直冲脑门，幸福感爆棚。

做油馍头不难，但火候得拿捏好。油温太低，油馍头吸油太多，吃着腻。油温太高，外皮焦了里面还没熟。七成热正好，面糊下锅就噼啪响，炸出来的油馍头外脆里软，咬下去满嘴香。家里有小孩的，给他吃一个，准保吃得小脸笑开花。

鸡蛋发糕是甜口的，松软香甜，老少都爱。拿三个鸡蛋，加一勺白糖，3克酵母粉，200克温水，搅匀后加300克面粉，拌成浓稠面糊。盖上保鲜膜，发酵半小时。发好的面糊里加点葡萄干或红枣，增加甜味和嚼劲。碗里刷点油，倒入面糊，撒上黑芝麻或核桃，蒸半小时就行。出锅的发糕蓬松得像云朵，轻轻一掰，香气扑鼻。