红油炒出来后，把青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝全倒进锅里。大火翻炒，炒到蔬菜稍微软一点就行，大概两分钟。蔬菜断生后，把刚才炒好的肉丝倒回去，继续翻炒，让每根肉丝都裹上酱汁。炒匀了，感觉差不多了，就倒点水淀粉勾芡，汤汁变浓稠，菜看着亮晶晶的，特别有食欲。

这道菜做好后，端上桌，香味能把隔壁邻居都勾过来！肉丝嫩滑，蔬菜脆爽，酱汁咸香微辣，拌着米饭吃，一口下去满嘴都是幸福感。我每次做这菜，家里人都抢着吃，连盘子都不剩汤汁。关键是简单，厨房小白也能上手，半小时就能搞定一盘硬菜。

说起鱼香肉丝，它可不只是好吃，还有点营养讲究。木耳里铁多，常吃对身体好，尤其是女同志，能补血，让皮肤看着更有光泽。青椒和胡萝卜有维生素，炒在一起颜色也好看，吃着也健康。郫县豆瓣酱是这菜的秘密武器，炒出红油后，味道比外面饭馆的调料还正宗。