一道菜能端上国宴的桌子，那得有多厉害？红烧狮子头，淮扬菜里的明星，凭着软糯鲜香的口感，成了国宴上的常客。别看它名气大，做法却简单到你家厨房就能搞定！

红烧狮子头是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。这菜看着像个大肉丸子，吃起来却满嘴香，肥而不腻，入口即化。为什么能上国宴？因为它味道好，营养高，还特别受欢迎，连外国领导人都夸它好吃。据说，国宴菜单里这道菜几乎没缺席过，成了中国美食的招牌。

想做这菜，先得准备材料。猪肉馅是主角，最好选肥瘦三七开的，口感才够嫩。还要点马蹄，切碎了加进去，咬起来脆脆的，解腻又提鲜。葱末、姜末、盐、酱油、料酒、鸡蛋，这些家里常备的调料也得备齐。材料简单吧？一点不复杂。

接下来就是动手的环节。把肉馅、马蹄碎、葱姜末和调料全扔进大碗里，朝一个方向使劲搅拌。为什么要搅？这样肉馅才能上劲，做出来的狮子头才够弹。搅到手感有点黏了，说明差不多了。然后把肉馅捏成拳头大的肉团，外面裹一层薄薄的淀粉，备用。

锅里倒油，烧到六七成热，把肉团下锅炸。火别太大，中火就行，炸到表面金黄，香味扑鼻就捞出来。别急着吃，这时候的狮子头还差点火候。接下来是关键，把炸好的肉团放进砂锅，加水、酱油、糖、葱姜，慢火炖上半个小时。汤汁收得差不多，狮子头软糯入味，就能上桌了。