买西红柿，谁不想挑到又甜又多汁的？可不少人一到菜市场就犯愁：个个看着红彤彤，回家一切开，不是酸得牙疼，就是硬邦邦没味儿。别急，今天就教你三招，瞄准西红柿的几个关键地方，保准挑到又甜又翻沙的好货！

先说外观，这可是西红柿的“门面”。圆溜溜的西红柿一般汁水多，吃起来满口汤，特别过瘾。要是长得尖尖的，汁水就少，口感也差些。别只盯着红得发亮的挑，颜色均匀的才靠谱，要是有青斑的，八成没熟透，买回去准后悔。

再看看西红柿表面的小细节。表面带点细细的沙粒感，这种叫“翻沙”，吃起来甜滋滋，口感特别好。不管是炒菜还是凉拌，这种西红柿都能让菜香上天。反之，光滑得像打蜡似的，味道往往一般，汁水也少。

果蒂是西红柿的“身份证”。果蒂深一些、饱满一些的，说明西红柿养分足，味道甜。新鲜的西红柿，果蒂旁的小叶子是绿油油的，要是叶子发黄蔫了，说明放得太久，不新鲜了。挑的时候，果蒂小的比大的好，味道更集中。

捏一捏也能露馅。太硬的西红柿没熟，吃起来酸涩，炒菜也不出汁。太软的又熟过头，容易烂。挑那种捏起来稍微软一点、但还有弹性的，熟度刚好。这样的西红柿，凉拌加点糖，甜得像水果，生吃也特爽口。

为啥挑西红柿这么讲究？因为好西红柿能让菜好吃十倍！就说西红柿炒鸡蛋，选对西红柿，鸡蛋滑嫩，西红柿多汁，拌饭能吃三大碗。做法简单：鸡蛋打散煎熟，西红柿切丁下锅，炒软后撒点盐，香味扑鼻，出锅就开吃。