汤汁调好，把焯好的肥牛卷下锅。轻轻翻几下，让肥牛裹满酸辣汤汁，差不多一分钟就能出锅。别煮太久，肥牛老了口感就差了。盛到碗里后，锅里再倒点油，把小米椒炒香，泼到肥牛上，最后撒点葱花点缀，色香味俱全！

这道酸汤肥牛卷做出来，颜色亮堂，红的辣椒、绿的葱花、黄的汤汁，看着就让人有食欲。夹一块肥牛送嘴里，酸辣的汤汁和肥牛的鲜嫩完美结合，咬一口满嘴香。配上米饭，一口饭一口菜，饭量都能翻倍！家里人吃完都说，这比火锅还过瘾，下次还做这个！

为啥这菜这么受欢迎？肥牛本身就嫩，营养也不差，蛋白质高，吃着有满足感。金针菇吸满汤汁，爽滑又入味，西红柿带来点清甜，解了辣味的刺激。黄灯笼辣椒酱是点睛之笔，酸辣的味道让人胃口大开。据说金针菇还有助于消化，肥牛的蛋白质能补充体力，偶尔吃一顿，既解馋又不亏营养。

这道菜还有个好处，做法灵活。没泡椒可以用干辣椒，没白醋可以用米醋，调料随手调整，味道都不差。想吃重口味，多放点辣椒酱；喜欢清淡点，少放点调料。厨房老手可以加点豆腐皮、木耳，口感更丰富。总之，这菜怎么做都好吃，适合各种口味的人。

最后想问问大家，你们平时都怎么吃肥牛卷？是老老实实涮火锅，还是有啥新奇做法？欢迎分享自己的独家秘方，说不定能整出更多好吃的菜！这道酸汤肥牛卷，你们试了觉得咋样？快去厨房动手，享受做菜的乐趣吧！