叠好的面团从中间一刀切开，分成两份。拿一份，轻轻拉长，一边拉一边摔打几下，让面团更筋道。然后一边拉一边卷起来，卷成一个圆圆的饼坯。做好后盖上保鲜膜，再醒10分钟。另一份也按这个方法做。醒面的时候，准备一个盘子，倒点白熟芝麻备用。

饼坯醒好后，拿出来放进芝麻盘里，轻轻按几下，让底部沾满芝麻。芝麻不仅好看，还能增加香味。把沾好芝麻的饼坯放回案板，擀成薄饼。擀的时候从中间往外推，这样饼才圆润均匀。擀好的饼坯薄薄的，隐约能看到里面的层次。

电饼铛刷一层薄油，预热后放入饼坯。饼坯表面也刷点油，锁住水分。盖上盖子，上下火烙3分钟。时间到后，翻个面，再烙2分钟。烙到两面金黄，按下去有弹性就熟了。出锅的葱花饼香气扑鼻，外皮酥脆，掰开一看，里面一层一层，软得像云朵一样。