有次我去菜市场买卤牛肉，摊主切开一块，绿光一闪，我愣了一下，心想：这肉咋回事？摊主乐了，说：“小伙子，这说明肉好，新鲜牛肉做的，扔了可惜！”他还跟我讲，这绿光只有切得薄、肉质紧实的卤牛肉才有，便宜的劣质肉反而没这效果。听完我才放心，买回去一尝，果然香！

专家也出来说话了。食品科学方面的教授研究过，这绿光是牛肉纤维和光线作用的结果，跟肉的质量没关系。他们还做过实验，拿新鲜牛肉卤熟后切片，九成以上都会有绿光，猪肉、鸡肉却很少有这现象。为啥？因为牛肉纤维更粗，切开后反射光更明显。这下明白了吧？绿光不是坏事，反而可能是好牛肉的“标志”。

不过，专家也提醒，卤牛肉虽然绿光没事，但买的时候还是得看清楚。好的卤牛肉闻着香，颜色深但不发黑，切面紧实。如果闻着有怪味，或者表面黏糊糊的，那可别买，绿光再好看也不行。食品安全第一，眼睛得擦亮。