除了芹菜和醋，陕西人还爱加点大料提味。比如八角、桂皮、花椒，炸油的时候放一点，香味更复杂，吃起来更有层次感。盐也不能少，加一点盐能让味道更鲜。所有的步骤都做好，辣椒油装进干净的玻璃罐里，密封保存，随吃随取，保准香到不行！

为啥陕西的辣椒油这么出名？除了做法讲究，还跟当地的饮食习惯有关。陕西人爱吃面食，面条、油泼面、biangbiang面，哪样都离不开辣椒油。辣椒油不光提味，还能让面更滑口，吃起来更过瘾。据说，陕西人一年能吃掉几万吨辣椒油，光是西安，一天就能用掉几千斤！这数字听着都吓人，可见辣椒油多受欢迎。

自己在家做辣椒油，成本也不高。一斤辣椒大概十来块钱，菜籽油五六块钱一斤，再加上点花生、芝麻、芹菜，总共花不了三十块，就能做出一大罐。比超市买的成品辣椒油实惠多了，还能按自己的口味来调。想辣就多放朝天椒，想香就多加花生和芹菜，自由发挥！

做辣椒油其实不难，关键是细节得注意。油温不能太低，不然香味出不来；辣椒面得现磨，买现成的容易跑味；还有芹菜和醋，千万别忘了！这些小技巧，都是陕西人一代一代传下来的经验。做好一罐辣椒油，往面条上一浇，香味能飘满屋子，吃一口，辣得痛快，香得满足，感觉整个冬天都不冷了！

辣椒油的魅力，不光在味道，还在它拉近了人和人的距离。过年的时候，陕西人会把自家做的辣椒送给亲戚朋友。朋友，你收到一罐红彤彤的辣椒油，是不是觉得特别暖心？平时吃饭，邻居闻着味儿过来串门，聊上几句，感情就近了。这小小的辣椒油椒，装着的可是满满的人情味。

你是不是也馋了？赶紧试试这个陕西做法！选好辣椒，备齐材料，照着步骤来，保证你能做出香到飞起的辣椒油。做成了，别忘了跟家人一起尝，拌个凉菜，煮碗面条，辣椒油一淋，幸福感爆棚！要是你有啥独特的做辣椒油的妙招，也欢迎分享，大家一起吃得更香！生活嘛，不就图个热辣又香香甜甜的日子吗？