接下来是腌制，味道全靠这一步。拿个塑料袋，扔进去两勺酱油、两勺料酒、半勺糖、半勺蒜蓉和生姜，再撒点盐。把鸡胸肉放进去，揉几下，让调料裹满肉。放冰箱腌两小时，时间越长越入味，肉也越嫩。夏天别放外面，容易坏。

腌好后，拿出鸡胸肉，裹上紫菜。紫菜别裹太多，一圈就够，多余的撕下来，可以贴在小块肉上，不浪费。裹好后，撒点淀粉，玉米淀粉、木薯淀粉都行，家里有什么用什么。淀粉能让鸡肉煎出来更脆。

煎的时候，平底锅里倒点油，差不多两厘米深。油热了，把裹好紫菜的鸡肉放进去，小火慢煎。火太大容易焦，火小了又不熟，煎到两面金黄，像狐狸毛色那样就差不多了。捞出来放一放，控控油，准备开吃。