蚕豆这东西，做法多得是。如果豆子嫩，连壳都能一起煮。煮个十来分钟，壳软了，再回锅炒，味道照样好。嫩豆子和老豆子炒的时间不一样，嫩的炒个五六分钟就够，老的得多焖一会儿。怎么判断？炒之前尝一口，软了就能出锅。大伯还提醒，蚕豆上的芽得摘干净，那玩意儿有点苦，留着影响口感。这小细节不注意，味道可就差远了。

这道菜看着不起眼，但吃过的人都夸好吃。营养高，做法简单，还不贵，家家户户都能做。蚕豆富含维生素B1、B2和粗纤维，对身体好，夏天吃还能清热去湿。别看它其貌不扬，炒好了比肉还香。我家现在每周都得做一次，孩子吃得碗底朝天，连挑食的小侄子都抢着吃。这菜还有个好处，热吃香，冷吃也不腻，第二天当早餐配粥都行。

说起蚕豆，我还想起小时候的事儿。村里种了不少蚕豆，收成的时候，邻居们聚在一起剥豆子，边剥边聊天，笑声不断。那时候没啥零食，剥好的蚕豆炒一炒，就是最香的菜。现在生活好了，菜市场随时能买到新鲜蚕豆，但那份简单的快乐还留在记忆里。这盘葱炒蚕豆，吃的不只是味道，还有那份家的温暖。