再说柠檬鸡爪，酸辣开胃，越嚼越香。准备鸡爪半斤，柠檬一个，辣椒两三个，蒜瓣几粒，生姜一小块，香菜几根，外加料酒、酱油、醋、香油和白糖。鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块，冲干净。柠檬刷干净，切薄片，辣椒去籽切碎，蒜瓣剁末，姜切丝，香菜切碎。

鸡爪得先煮熟。锅里加水，放鸡爪，丢点姜丝和料酒，去腥味。大火煮开，转小火煮十五分钟，鸡爪软烂但有嚼劲。捞出来，泡进冰水里，口感更Q弹。调料汁也很关键，碗里放蒜末，挤点酱油、醋、香油，加半勺白糖和料酒，搅匀。把鸡爪倒进大碗，加入辣椒碎、香菜碎和柠檬片，淋上料汁，戴上手套抓匀，让每块鸡爪都裹满酱。

柠檬鸡爪的味道，酸爽辣香，鸡爪筋道，柠檬清新，辣椒提味，吃一口就停不下来。热量也不高，鸡爪主要是胶原蛋白，饱腹感强，适合晚上嘴馋又怕胖的时候吃。做一盘放冰箱，能吃两三天，越泡越好吃。朋友来家里聚会，端出这盘菜，个个夸你手艺好！