生抽老抽之外，厨房里还有个“隐形高手”——料酒。炒肉菜时，肉下锅后加一勺料酒，能去腥提香，效果立竿见影。但料酒别加太多，一小勺就够，不然菜里全是酒味，抢了食材本身的香气。记住了，调料是点缀，主角永远是食材。

最后，炒菜这门手艺，不只是技术活儿，更是心意活儿。选新鲜的食材，耐心地翻炒，带着爱意上桌，菜的味道自然差不了。你家炒菜有啥独门秘诀？不妨试试今天说的这几招，保准让饭菜香到邻居都来串门！