做花卷的第一步，就是和面。拿300克普通面粉，丢进2克发酵粉，再加点温水，揉成一个软乎乎的面团。面团软一点，蒸出来才松软，口感才好。揉好后盖上盖子，找个暖和地方让它发酵，大概一小时就行。如果赶时间，烧点热水，把面盆放进去，半小时面团就能发得胖胖的。

发酵好的面团拿出来，轻轻揉几下，分成四个差不多大的小面团。为什么要分成四个？因为大花卷才好看，蒸出来才有那种满满当当的气势！每个面团擀成一厘米厚的长方形面饼，别擀太薄，不然二次发酵不起来，花卷就不够蓬松，吃着也没劲。

擀好面饼后，刷上一层熟油，再撒点姜黄粉和干面粉。姜黄粉让花卷颜色金黄，香味独特，干面粉能吸油，还能让花卷层次分明，吃着更香。家里没姜黄粉也没事，喜欢啥口味就卷啥，火腿丁、蔬菜粒、香豆子，都随你心情，自由发挥！

卷花卷的步骤可有意思了。把面饼从一头卷起来，卷成一个长条。接着从中间切一刀，注意顶端别切断，留点连接。然后把两根面条像编辫子一样交叉缠绕，最后把尾巴捏紧，盘成一个圆圆的花卷生胚。动作简单，几下就能搞定，看着就很有成就感。