做好花卷生胚，轻轻放进蒸笼，盖上盖子二次发酵十分钟。发酵到花卷胖乎乎、鼓囊囊就差不多了。二次发酵特别关键，很多人蒸的花卷不松软，就是因为这一步没做好。发好后，开大火蒸，火力要猛，蒸出来的花卷才饱满。

蒸多久？得看花卷大小。如果花卷小，像拳头那么大，一层蒸笼，十五分钟就够了。但咱们这花卷个头大，两个就占满一层蒸笼，至少得蒸二十五分钟。如果蒸两层，那就再多蒸几分钟，确保里外都熟透。时间到了，掀开锅盖，金黄的大花卷热气腾腾，香得让人咽口水！

说到姜黄，很多人可能好奇这到底是啥。姜黄是种草本植物，根茎长得像生姜，但颜色黄澄澄，所以叫姜黄。它不光是调料，还能当天然染料，咖喱粉里就有它的身影。姜黄味道有点辣，有点香，蒸进花卷里，颜色好看，香味也特别，吃一口满嘴留香。