再说外观，豆腐皮和腐竹一眼就能分出来。豆腐皮平平整整，像一张薄纸，摸起来滑溜溜的。腐竹呢？干的时候皱巴巴，麻麻赖赖，像晒干的小树枝。没泡水前，腐竹硬邦邦，泡了水才软乎。光看这模样，摆一块豆腐皮和腐竹在桌上，你绝对不会认错。

口感上，差别也不小。豆腐皮薄，脆，生吃都没问题，嚼起来松松散散，带着点大豆的清香。腐竹可不行，直接啃太硬，得先泡水，煮软了再吃，口感弹牙，有嚼劲。有人爱豆腐皮的轻盈，有人迷腐竹的韧劲，你站哪队？

吃法上，豆腐皮更“随和”。直接凉拌，卷点菜吃，清爽又简单。涮火锅的时候，豆腐皮也能派上用场，吸饱汤汁，滑嫩可口。腐竹就“挑剔”多了，通常得炒菜，搭配肉丝、木耳啥的，烧出一盘香喷喷的菜。想涮火锅？腐竹可不合适，太厚实了，煮半天也不够入味。

做菜的时候，豆腐皮和腐竹也有自己的“性格”。豆腐皮常用来凉拌，比如拌上黄瓜丝、香菜，滴点麻油，夏天的餐桌上少不了这道清爽小菜。腐竹呢，更适合重口味，炒肉丝、炖排骨，吸足了汤汁，咬一口满嘴香。北方人爱用腐竹炖菜，南方人可能更喜欢豆腐皮凉拌，各有各的讲究。