接下来，把香菇和胡萝卜丁丢进锅，翻炒一分钟。调味是关键：一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，再加小半勺白糖，提鲜又解腻。把豌豆倒进去，炒匀后加一勺清水，中小火煮五分钟，让味道都融在一起。最后大火收汁，汤汁浓稠，装盘上桌！

这道菜端上来，颜色好看，绿的豌豆、红的辣椒、黄的胡萝卜，配上肉末和香菇，香得不行。咬一口，豌豆软糯，肉末鲜香，香菇有嚼劲，孩子一口接一口，饭量都能多吃一碗。我家每周都得做一次，不然总觉得餐桌上少了点啥。

豌豆炒肉末不只是好吃，还特别适合一家老小。豌豆软糯，老人吃着不费牙。小孩爱吃，因为颜色鲜艳，味道又香。营养均衡，大人吃了也不用担心长胖。关键是做法简单，忙了一天回家，半小时就能搞定一盘，省心又省力。