一次性倒够开水，没过牛肉两指高。丢两颗干辣椒，喜欢辣的可以多放点。盖上锅盖，中小火炖30分钟。期间没事就掀开闻闻，香得让人肚子咕咕叫。牛肉软烂后，开大火收汁，撒点盐提味，出锅前加点葱花点缀，色香味全齐了。

这红烧牛肉为啥这么香？牛肉选得好，炖得够火候，调料也简单，家家户户都有。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增香，干辣椒给点微辣，层次感一下就出来了。吃一口，肉嫩汁浓，嚼着嚼着就想夸自己手艺了不得。

做这道菜还有个好处，省钱又健康。外卖一份红烧牛肉动辄五六十，自己做，买一斤牛肉也就三四十，能吃两顿。食材看得见，油盐放多少自己说了算，比外卖干净多了。尤其家里有小孩的，饭菜健康最重要。