四川的麻辣兔头，一端上桌，红亮的色泽就让人咽口水。咬一口，麻辣味直冲脑门，鲜嫩的肉和香料在嘴里跳舞。外地人乍看这小脑袋，吓得不敢下筷，可四川人吃得那叫一个香，从下巴啃到脑花，再到眼珠子，每一口都像在解锁新味道。

再说兔腰，小小一块，却能让火锅迷们疯狂。丢进滚烫的牛油锅底，涮个几秒，兔腰裹满麻辣香，咬下去嫩得像豆腐。四川火锅厉害在哪？就是能把食材的腥味藏得严严实实，还让它吸满锅底的精华。兔腰虽小，但口感滑嫩，嚼两下，辣味和鲜味就在嘴里炸开，怪不得四川人点火锅必点这玩意儿。

折耳根，名字听起来怪诗意，吃起来却让人犯迷糊。这东西又叫鱼腥草，带点腥味，第一次吃可能皱眉头。可四川人偏爱这味，凉拌折耳根最受欢迎。红油、辣椒、醋一拌，颜色鲜艳，香气扑鼻。嚼一口，脆生生的，腥味慢慢变成香味，越吃越上瘾。四川人说，折耳根像人生，乍一尝不习惯，细品才有滋味。

蕌头，四川人餐桌上的常客，长得像葱，但更脆更香。凉拌蕌头，酸辣开胃，炒肉蕌头，香得让人停不了筷。最绝的是腌蕌头，酸甜辣三味齐全，吃一口，味蕾像被唤醒。蕌头营养也不差，含维生素C，比很多蔬菜都高。四川人爱它，不光因为好吃，还因为它够接地气，家家户户都能做。