调酱料是重头戏。碗里放蒜末和小米椒碎，加两勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一点白糖和鸡精，搅拌均匀。热油一淋，滋滋作响，香味立刻爆出来。这酱料往金针菇上一铺，香气瞬间锁住。

蒸锅上场，水烧开后，把盘子放进蒸架，大火蒸10分钟。时间到，撒上葱花，浇点热油，香味更浓。最后淋点蒸鱼豉油，提鲜效果一流。端上桌，轻轻拌一拌，粉丝裹着酱汁，金针菇吸满香味，一口下去，满足感爆棚。

这道菜为什么这么受欢迎？简单、快手、味道好。金针菇富含膳食纤维，热量低，吃多了也不怕胖。粉丝吸汁，火腿增香，蒜蓉和辣椒刺激味蕾，适合各种口味的人。2023年一份营养学报告说，金针菇含多种氨基酸，对身体有好处，难怪这菜在饭桌上总被抢光。