调味简单，却藏着大学问。潮汕牛肉汤不靠花里胡哨的调料，盐和胡椒粉就够了。牛肉和汤底的鲜味已经够强，再多加东西反而抢味。撒点芹菜粒或者香菜叶，汤看着好看，喝着更清爽。有的店还会配上沙茶酱，蘸一口牛肉，香得让人直咽口水。

这碗汤不只是吃的，更是潮汕人的心头好。逢年过节，家里总要熬一锅牛肉汤，亲戚朋友围着桌子，热热闹闹。年轻人爱吃，老一辈也爱吃，大家喝着汤，聊着天，感觉日子都暖和了。据说，潮汕一带一年能吃掉几百万斤牛肉，光牛肉汤店就有上千家。这数字听着就让人馋。

做这碗汤不容易，时间长，功夫多。选好肉、熬好汤、切好肉、烫好肉，每一步都得用心。潮汕人把这门手艺传了一代又一代，讲究的就是这份认真。有人说，潮汕牛肉汤不只是食物，是种文化，是家乡的味道。喝着汤，就像回到了小时候。