包红豆沙是这道饼的灵魂。红豆沙可以买现成的，也可以自己熬。自制的红豆沙得把红豆煮烂，加糖慢慢熬，费时间但健康。买来的红豆沙甜度高，油也多，老人小孩吃多了不太好。包的时候，揪一小团面，压成圆饼，中间放一勺红豆沙，量别太多，不然收口费劲。虎口一捏，收紧，一个圆乎乎的饼坯就出来了。

煎饼的时候得用平底锅，小火慢煎。锅里刷点油，油热了放饼坯，盖上盖子，两分钟翻一次面。煎到两面金黄，饼鼓起来，闻着香气扑鼻就差不多了。别心急用大火，容易外面焦了里面生。有人试过空气炸锅，180度烤10分钟也行，但总觉得少了点锅气，香味差点意思。

南瓜饼好吃，营养也不差。南瓜富含维生素A，对眼睛好，纤维多，消化也舒服。红豆沙补血养气，糯米粉饱腹感强，吃两块就能顶一顿早饭。数据说，南瓜每100克含热量才30大卡，减肥的人也能放心吃。难怪网上都说，这饼是“低卡界的王者”，老少咸宜。