想吃一碗香喷喷的蛋炒饭，饭粒金黄、颗颗分明，还带着鸡蛋的香味？大伯是饭店的厨师长，他做的黄金蛋炒饭可是招牌菜，一份卖58块，贵得让人咋舌，但吃过的人都说值！我在家偷学了大伯的做法，简单又好吃，今天就跟大家分享这碗黄金蛋炒饭的秘密，保证你学会了也能在家做出饭店的味道。

大伯说，蛋炒饭好不好吃，米饭是关键。很多人炒饭用刚煮好的米饭，结果炒出来黏糊糊，像一团粥。隔夜米饭才是王道，放了一晚上，水分跑得差不多了，米粒干爽，炒出来才颗粒分明。数据也证明这点，隔夜米饭的水分含量比新鲜米饭低20%-30%，难怪饭店的炒饭总是一粒一粒，吃着特别香。

准备食材很简单，家里常有的东西就行。隔夜米饭一碗，新鲜鸡蛋两三个，香葱一把，洋葱半个，玉米粒和豌豆米各一小把，再来点腊肠和胡萝卜，增点香味和颜色。调料更简单，食用油、盐、生抽、蚝油就够了。这些食材不贵，超市里随便买，总成本不到10块钱，就能做出一大盘黄金蛋炒饭，够全家吃。

切菜是第一步，动作要快。洋葱剥皮切成小丁，腊肠洗干净切成薄片，香葱切成葱花，胡萝卜也切成小丁。切得越小，炒的时候越容易入味。别小看这些小动作，切得均匀，炒出来的饭颜色好看，吃起来口感也好。