一盘凉拌木耳差点要了王女士的命！68岁的浙江王女士（化名）平时爱吃点清爽小菜，6月2日早上，她把泡了一夜的白木耳简单焯水，拌上调料，配着白粥吃了个痛快。谁知道，这盘家常菜让她住进了医院，昏迷不醒，差点没命！

当天中午，王女士肚子开始疼得厉害，吐了十几次，还拉肚子，整个人像是被抽干了力气。第二天，她连床都下不了，走路都费劲，家人赶紧把她送去医院。医生一检查，吓了一跳：她的肝功能指标高得离谱，超正常值几十倍！情况越来越糟，王女士直接昏迷，肝脏衰竭，命悬一线。

医生问了家人才知道，这盘白木耳是前一天煮粥剩下的，泡了整整一夜。医生怀疑，这白木耳里可能藏着一种叫“米酵菌酸”的毒素。这种毒素特别厉害，只要1毫克就能要命！王女士被紧急送去做血浆置换，医生还用各种办法保住她的器官功能。折腾了快一个星期，她才算捡回一条命。

米酵菌酸是个狠角色，高温煮不死，水洗不掉。夏天一热，木耳泡太久，特别容易长这种毒素。它不光藏在木耳里，像是凉皮、米线、发酵的糯米制品，这些夏天常见的食物都可能是它的藏身地。吃下去后，半天到三天内，肚子疼、恶心、吐、拉、全身没劲，这些症状就来了，严重时直接伤肝、伤脑、伤肾。

数据摆在这儿：我国每年因为米酵菌酸中毒去世的人不在少数，死亡率高达40%以上！这可不是闹着玩的。医生说，这种毒素没特效药，只能靠透析把毒素稀释，再拼命保住身体器官。毒素吃多了，基本上没救。