凉拌土豆丝，简单一道菜，咋就这么香？土豆切成细丝，焯水一分钟，拌上辣椒、蒜末和醋，脆爽酸辣，一口下去满嘴香！这道菜不用油锅炒，省事又健康，夏天吃它最解馋。早上没胃口？来一盘，保管你吃得停不下来！

土豆这东西，家家户户都有。别看它不起眼，切成丝，稍微一加工，就能变成餐桌上的“香饽饽”。凉拌土豆丝跟酸辣土豆丝可不一样。酸辣土豆丝得下锅炒，油烟呛人，步骤也多。凉拌土豆丝简单多了，切好、焯水、拌调料，三步搞定，厨房小白也能轻松上手。

想做好这道菜，关键在焯水。土豆洗干净，削皮，切成细丝，细得像火柴棍那样最好。锅里烧水，水开了丢进去，煮一分钟就够。煮的时候加点白醋，土豆丝就不会变色，还能保持脆爽口感。煮完赶紧捞出来，泡到凉水里，这一步千万别偷懒，不然土豆丝软趴趴，吃起来就没劲了。

焯水为啥这么重要？它能让土豆丝保持脆生生的口感，还能去掉土豆里的淀粉，吃起来不黏糊。很多人做凉拌土豆丝，直接切完就拌，结果口感像嚼棉花，味道也差得远。焯水这一步，就像给土豆丝洗了个“冷水澡”，让它又脆又精神。

食材准备也很简单。土豆挑那种黄心的，口感更好。红辣椒选鲜艳的，切成小丁，颜色好看又提味。葱洗干净，切成葱花，增加香气。大蒜得拍碎切成末，蒜香味是这道菜的灵魂。食材处理干净，坏掉的部分一定要扔掉，不然一粒老鼠屎坏了一锅汤。

调料是凉拌土豆丝的“点睛之笔”。生抽、香醋、盐，比例得拿捏好。喜欢辣的，可以多放点辣椒油，喜欢酸的，就多加点醋。调料别一股脑全倒进去，先少放点，边拌边尝，味道合适了再停手。拌的时候用筷子翻几下，让每根土豆丝都裹上调料，吃起来才够味。

做这道菜，厨房里不用热火朝天。炒酸辣土豆丝得开火、放油，搞得满屋子油烟。凉拌土豆丝完全不用，焯完水直接拌，省时省力，夏天做再合适不过。凉爽的口感，吃一口就像给胃来了一场“清凉派对”，特别适合天热没胃口的日子。