调料也能帮忙。醋和蒜泥不只是好吃，它们还能抑制细菌。醋酸能破坏细菌的生存环境，蒜里的蒜素对某些细菌有杀伤力。但市面上有些调料包，加了增稠剂和甜味剂，反而可能掩盖食材变质的味道，吃下去对身体没好处。

吃凉拌菜的习惯，很多人都没当回事儿，以为随便拌拌就健康。小李这样的情况，其实不少见。医院数据显示，夏天因为吃不干净的凉拌菜导致腹泻的病例，占了急诊肠胃病的3成以上。长期吃处理不当的凉拌菜，胃黏膜会慢慢受损，腹胀、胃酸倒流这些问题也会找上门。

那怎么吃才安全？其实不难，记住几点：刀和砧板要专用的，生熟分开；食材泡发后要焯水；凉拌菜最好现做现吃，别隔夜；调料选天然的，少用加工过多的酱料包。这样做，肠胃才能舒舒服服。