大厨告诉我，很多人煮米饭只用清水，这是个大误区。光用清水，米饭的香味出不来，吃起来也硬邦邦。想让米饭好吃，关键得加点“料”。啥料？就是家里常有的香油和白醋。别小看这俩，作用大着呢！香油让米饭油润，粒粒分明；白醋提香，还能让米饭更软糯。每次只加3滴，效果立竿见影。我试了一次，果然，米饭一出锅，香得我家小孩直嚷嚷要多吃一碗。

想煮好米饭，选米也很重要。我用的是五常大米，颗粒饱满，口感好。买米的时候，挑那种包装上写“新米”的，煮出来更香。有人觉得贵的大米一定好，其实不一定，选对产地和品种，比啥都强。五常大米产量不多，价格稍高，但一斤能吃好多天，算下来也不贵。数据上说，2024年五常大米的平均价格在每斤8到12元，普通家庭完全吃得起。

淘米这步，很多人也容易搞错。我以前使劲搓米，觉得洗得越干净越好，结果米饭口感差。后来才知道，淘米别太用力，轻轻洗两遍就行。米表面的淀粉留一点，煮出来的饭才有黏性和香味。洗完米，直接倒进电饭煲，加水。水量也有讲究，大米和水的比例最好是1比1.2。咋量？简单，用手指插进米里，水没过指关节就差不多了。别多也别少，水多了饭黏糊，水少了饭夹生。

加完水，别急着按煮饭键。这时候，把香油和白醋各滴3滴进去。有人问，香油能换成别的油吗？可以！花生油、菜籽油都行，只要没啥怪味就成。白醋也没啥讲究，超市里几块钱一瓶的就够用。滴完这俩，轻轻晃一下电饭煲，让油和醋混匀。然后盖上盖子，按下煮饭键，安心等着。电饭煲工作的时候，厨房里就飘出淡淡的米香，馋得人直咽口水。