一位外国人在网上问了个问题，直接让不少中国人乐了：“为什么中国菜里的鸡肉和牛肉都那么软？”这问题听着简单，背后却藏着中餐和西餐天差地别的烹饪方式。咱中国人吃东西，讲究个口感细腻，软嫩多汁，而这全靠咱们花样百出的做菜手法。

中餐的烹饪方式多得让人眼花缭乱。炸、煎、烤、煮，这些西餐常用的招数咱们也会，但咱还有独门绝技：炒、焖、蒸、煨、溜、扒，样样都能让食材变软又入味。比如鸡肉，外国人爱整块烤得外焦里干，咱们却能用炖汤、红烧、白切，弄得肉质滑嫩，吃一口满嘴香。牛肉也一样，慢炖一锅牛腩，软得筷子一夹就散，哪像西餐牛排，嚼半天还费牙。

说到吃，早餐最能看出中西差别。咱中国人早上爱来碗热腾腾的粥，配个软糯的包子，或者一盘滑溜溜的馄饨。面条更是家常，筋道却不硬，汤汁裹着面，吃得满心满足。反观西餐，面包硬邦邦，薯条脆得掉渣，汉堡热狗更是嚼劲十足。外国人吃这些，觉得正常，咱中国人吃着却总觉得差点意思，少了那份软乎乎的舒坦。

这位外国人提鸡肉牛肉软的事，其实还忽略了咱中餐的“肉中王者”——猪肉。猪肉在咱们饭桌上那是顶梁柱，红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，哪样不是入口即化？可这位老外眼里，猪肉好像没啥存在感，鸡肉牛肉倒成了主角。估计是他吃惯了西餐的炸鸡块和烤牛排，对猪肉的软嫩还没开窍。