南瓜饼咋做才好吃？很多人直接加面粉，炸出来硬邦邦，咬一口跟嚼石头似的。今天就教你一招正宗做法，用对材料，饼又软又香，吃一口就停不下来。关键是，做法简单，谁都能学会！

先说材料。老南瓜是主角，得选那种熟透的，切开黄澄澄的，闻着就甜。准备2000克南瓜，400克白糖，750克糯米粉，300克粘米粉，再抓点面包糠备用。这些东西超市都有，买回来就能开干。

第一步，把南瓜洗干净，去皮切块。别偷懒，皮一定要刮干净，不然口感差。切好后直接上锅蒸，蒸到筷子一戳就烂为止。大概20分钟左右，闻到香味就差不多了。

蒸好的南瓜别急着用，得先挤干水。拿块干净纱布，把南瓜包起来，使劲攥，像拧毛巾那样。水挤得越干，南瓜饼越容易成形，味道也更浓。南瓜泥做好后，放到大碗里晾一会。

接下来加料。把白糖、糯米粉、粘米粉全倒进南瓜泥里。别一下全加，先少放点，边加边搅拌。揉成面团后，感觉不黏手就行。如果太稀，多加点糯米粉；太硬，就少放点粉。每个南瓜含水量不同，得自己试着调。

面团揉好后，揪成小块。想好看点，可以用模具压成圆饼，没模具就直接手捏。捏好后，外面裹上一层面包糠，轻轻拍实。面包糠让饼炸出来更脆，口感加分。

锅里倒油，烧到七成热。咋判断？丢一小块面团进去，周围冒小泡泡就行。把南瓜饼一个个放进去，小火慢炸。火大了容易糊，火小了又不脆。炸到两面金黄，捞出来控油，香喷喷的南瓜饼就好了。