蚝油是怎么来的？简单说，它是用牡蛎慢慢熬出来的酱料。牡蛎本身就带着海的鲜味，经过熬煮，浓缩成一瓶香气扑鼻的蚝油。它的味道不咸不淡，带着点甜，炒菜、蘸料、拌馅，样样都能派上用场。很多人吃火锅时，爱在蘸料里加点蚝油，烫好的牛肉一蘸，鲜味直接爆棚！

说到蚝油的最大本事，那就是提鲜。加了蚝油的菜，味道就像被点亮了一样，根本不用再加鸡精。比如炒个青菜，临出锅前淋一勺蚝油，菜的香气立马浓郁，连挑食的小孩都多吃两口。有人做过实验，同样的菜，加蚝油和不加蚝油，味道差得不是一星半点。这东西就像厨房里的“魔法”，一滴就能让家常菜变大厨级别。

蚝油不光好吃，还有健康好处。你可能想不到，它能帮身体提高免疫力。牡蛎里含有的维生素和微量元素，熬成蚝油后依然保留不少。这些东西能让身体更强壮，少生病。甚至有研究说，蚝油里的某些成分可能对预防癌症有帮助。当然，这不是说吃蚝油就能不得病，但平时做菜加点，既好吃又对身体有好处，何乐而不为？

用蚝油做菜，方法多得让人眼花缭乱。炒菜是最常见的，无论是青菜、肉片，还是豆腐、蘑菇，加点蚝油都能让味道更上一层楼。比如炒牛肉，腌肉时加一勺蚝油，炒出来嫩滑又鲜香。蚝油还能跟其他调料搭档，比如和生抽、老抽一起，炒出来的菜色香味俱全，连邻居都能被香味勾过来。