豆腐这东西，家家户户都吃过，煎一煎、炖一炖，简单又好吃。可你见过有人把豆腐做成小吃摊上的“爆款”吗？在湖南一个小村子里，有位大哥脑子活络，想出个新点子，把普通豆腐炸成金黄小块，撒点辣椒粉、孜然，装进纸袋卖8块钱一份。结果呢？一天做5板豆腐，愣是卖到断货，村里人都抢着买！

这位大哥叫李大哥，50来岁，种了大半辈子地，平时也做点豆腐卖。以前他卖白豆腐，一块几毛钱，生意平平淡淡。村里人买回去也就是炖汤、炒菜，没啥特别。可李大哥不甘心，他琢磨着，豆腐这么普通的东西，能不能换个花样，让大家都爱吃？于是，他开始在家折腾，试着把豆腐做成小吃，炸一炸，调个味，装进袋子里卖。

做豆腐可不是简单活儿。李大哥每天凌晨3点起床，泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点豆腐，全程手工，一点不含糊。他家用的是老式石磨，磨出来的豆浆细腻又香。点好的豆腐得放凉，切成小方块，每块得一样大，不然炸出来不好看。切好的豆腐还要泡在水里，保持嫩滑口感。这一套流程下来，得花五六个小时。

炸豆腐是关键一步。李大哥把切好的豆腐块放进大锅，油得烧到刚好的温度，太烫容易炸焦，太凉又不酥。豆腐下锅后，慢慢鼓起来，变成金黄色的小方块，外面脆脆的，里面软嫩嫩的。捞出来沥干油，撒上辣椒粉、孜然，或者挤点番茄酱、甜辣酱，香气扑鼻，隔着老远都能闻到。村里小孩路过摊子，馋得直咽口水。