忙到没空做饭?20分钟搞定焖面,全家吃得香(2)
2025-06-23 09:47:04 阅读天下
肉炒好后,撒点葱末,增香。接着调味,生抽10克提鲜,老抽5克上色,蚝油10克加香,白糖10克中和咸味。翻炒几下,五花肉裹上酱汁,颜色红亮,看着就流口水。这一步别偷懒,炒匀了才入味。很多人做菜不好吃,就是调料没炒出香味,直接煮,味道差远了。
现在加菜。土豆和豆角一起下锅,大火翻炒一分钟。为什么要大火?豆角炒久了容易蔫,土豆也容易碎。大火能锁住菜的脆爽口感。豆角变绿,土豆表面微黄,就可以了。别炒太久,菜会失去新鲜感。数据显示,豆角富含维生素C,土豆有淀粉和膳食纤维,营养搭配杠杠的。
下一步,加水。水量刚好没过食材,太多面条会软塌,太少容易干锅。放点干辣椒和八角,提味。姜蒜末和盐也别忘了,盐少放点,后面还能调整。开中火煮,让食材先入味。水开了,汤汁变浓,香味往外冒,这时候厨房都成了美食现场。