徐州街头有个卷饼摊，火得不得了，摊主是个手艺了得的老板娘，每天推着小车在悠沃、时尚大道、女人街转悠，摊子前人头攒动，排队的多半是年轻人，还有不少美女，场面热闹得像赶集。老板娘的卷饼，薄薄的烙馍裹着满满当当的菜，咬一口满嘴香，10块钱一个，粗得跟胳膊似的，吃完管饱还过瘾。这摊子凭啥这么火？咱们慢慢聊。

卷饼是徐州人的心头好，当地有句老话叫“大饼卷一切”。烙馍摊得薄却有嚼劲，卷啥都好吃，荤的素的随便挑，辣的清淡的任你选。老板娘的摊子菜品多得让人眼花缭乱，足有三四十种，光烙馍就分普通款和水烙馍，菜里还有鸭肠、卤蛋、小鱼、毛豆、海带，炒菜小咸菜随便加。爱吃辣的还能多来点辣椒酱，香得让人停不下来。

老板娘做卷饼，从不手软。点个鸭肠卷饼，她抓一大把鸭肠扔进去，卤蛋切开铺得满满当当，再撒上花生碎，卷起来沉甸甸的，10块钱到手，吃一口满嘴都是料。有人算过，一份卷饼的菜量，够在别处炒两盘菜了。性价比高得离谱，怪不得本地人天天来，外地人也慕名跑来打卡。

有位福建小伙，专程飞了1000多公里，就为尝这口网红卷饼。他提前做了功课，知道这家辣得狠，特意点了微辣。结果呢？第一口下去，辣得他满脸通红，眼泪都快出来了。徐州的辣，不是四川那种麻辣，是一股直冲脑门的“硬辣”，让人招架不住。小伙硬撑着吃了半个卷饼，辣得直冒汗，最后笑着说：“这辣，够劲！”

除了辣，卷饼的搭配也是一绝。爱吃荤的，鸭肠、卤蛋、小鱼随便加，嚼着脆生生的，味道浓。爱吃素的，豆芽、豆苗、糖醋辣椒也能卷出一大份，开胃又下饭。有人点素卷饼，吃得满嘴清香，还说这东西健康，吃多了也不怕胖。摊子前的美女们尤其爱点素的，边吃边拍照，发朋友圈，愣是把这小摊吃成了网红打卡点。

老板娘的手艺有啥秘诀？她自己说，关键是“用心”。食材每天早上现买，辣椒酱自己炒，烙馍现摊现卷，热乎乎端到你手里。摊子虽小，但干净得很，菜码摆得整整齐齐，看着就让人放心。她还爱跟客人聊天，谁爱吃啥口味，她记在心里，下次来还能给你推荐新搭配。这样的服务，谁能不爱？

这摊子火了以后，慕名而来的人越来越多。有人从南京开车过来，有人从山东高铁赶来，还有人专门拍视频给它打广告。网上流传一句话：“不去徐州吃个卷饼，等于白来江苏。”这话听着夸张，但也说明这卷饼真有两把刷子。数据显示，徐州一年能卖出几百万个卷饼，光这家网红摊，一天就能卖出上千个，生意好得不得了。