然后把胡萝卜和口蘑丢进锅，翻炒一分钟，加点生抽和料酒。生抽提鲜，料酒去腥，简单调味就够了。胡萝卜的甜味和口蘑的软嫩，让菜的口感更丰富。云南的炒饵块讲究食材搭配，蔬菜和肉类一个都不能少。网上有数据说，云南人一年能吃掉几万吨饵块，可见这小吃的受欢迎程度！

炒到蔬菜半熟，加入角瓜和大蒜，继续翻炒。角瓜炒软后，饵块终于要上场了！把切好的饵块倒进锅，翻炒到它变软，吸满锅里的香味。这时候的饵块，软中带韧，咬一口满嘴香。云南人说，饵块炒得好，关键是火候，不能太硬也不能太烂。刚炒软的时候最好吃！

最后撒点盐，再加点蒜叶或香葱，炒到断生就出锅。一盘色香味俱全的炒饵块就做好了！端上桌，软糯的饵块裹着肉香和菜香，咬一口，嚼劲十足，比年糕多了点米香。网友评论说，吃过炒饵块后，年糕都靠边站了。这道菜简单又接地气，难怪能在网上掀起一股“饵块热”！